「米粉」を使ったクレープは、従来の小麦粉で作るクレープとは一味違う、魅力が詰まっています。

米粉クレープの最大の特徴は、なんといってもその食感。
焼き立てを一口食べると「サクッ」とした軽快な音が響き、そのすぐ後に「ふわっ」としたお米特有の粘りけが追いかけてきます。

これは、北海道産の「ゆめぴりか」のような、甘みと粘りが強いお米を粉にしているからこそ出せる味わいです。

小麦粉に比べて油の吸収率が低いため、揚げ物と同じ理屈で、表面がベタつかずに軽やかに仕上がります。

「最近、甘いものを食べるとお腹にたまる感じがして……」という方にも、米粉クレープは喜ばれています。

米粉はグルテンを含まないため、消化に優しく、食べた後の重たさが少ないのが特徴です。

さらに、合わせる生クリームにも工夫があります。
北海道根釧地区の純生クリームなど、乳脂肪分の質が高いものを選ぶと、濃厚なミルクのコクがありながらも、後味は驚くほどスッキリします。

また、クレープの隠れた主役であるカスタードクリームにも、実は米粉が活躍しています。

小麦粉の代わりに米粉を使ってじっくり手作りすることで、卵の風味がより際立ち、とろりとした滑らかな口当たりが生まれます。

バニラなどの香料をあえて使わないことで、素材そのものの良さを引き出すという職人技が、大人の舌を満足させてくれるポイントです。

米粉の生地はバターの風味がよく馴染むので、シンプルなシュガーバターで生地そのものを味わうのも通な楽しみ方になります。

小麦アレルギーがある方はもちろん、健康を意識している方にとっても、米粉クレープは新しい定番の選択肢になってきています。

名古屋の大須にお越しの方は、こだわりの素材が織りなす「サクふわ」の感動をぜひ体験してみてください。

一口食べれば、きっと米粉のファンになるはずです。

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