米粉クレープがサクサクになる秘密！小麦粉との違いが仕上がりを激変させる
お祭りの屋台や専門店で見かけるクレープは、モチモチした食感をイメージする方が多いです。
しかし、最近注目を集めているのが、外側がサクッと、中がふわっとした新しい食感のクレープです。
この独特な食感を生み出す最大の秘密は、生地に使われている米粉にあります。
小麦粉で作るおなじみの生地とは、油の吸い方や水分の抜け方に大きな違いが。
米粉は小麦粉に比べて油を吸いにくいという、とてもヘルシーな特徴を持っています。
そのため、鉄板の上で高温で一気に焼き上げると、表面の水分が綺麗に飛んでサクサクに仕上がります。
時間が経ってもベチャッとしにくく、最後まで心地よい食感を楽しめるのが魅力。
「クレープって後半になると重く感じる」というイメージを、綺麗に覆してくれます。
さらに、米粉はお米本来のほのかな甘みと、バターの風味を引き立てる力を持っています。
小麦粉に含まれるグルテンが出ないため、口当たりがとても軽やかで、あっさり食べられるのが魅力です。中に入れる純生クリームやカスタードの味も、お米の優しい風味が上手に引き立ててくれます。
名古屋の大須近郊にお住まいの方は、この新食感のグルテンフリークレープをぜひ一度味わってみてください。
